尝试stripslashes 删除反斜杠。
echo stripslashes( $text );
这将只替换每个斜杠组一个斜杠，但是，您应该首先重置具有多个斜杠的所有内容。
我猜开头的标签是因为你在回复文本之前跳过了一行。请尝试以下操作：
<textarea rows="5" cols="40" id="cat_<?php echo $i ?>_text" name="cat_<?php echo $i ?>_text"><?php echo stripslashes( $text ); ?></textarea>
