值来自get_option(\'blogname\'), 所以你可以过滤pre_option_blogname:

add_filter( \'pre_option_blogname\', \'wpse_78345_blogname\' );

function wpse_78345_blogname()
{
    return \'Haha!\';
}

不过滤option_blogname. 这是错误的：你在浪费时间，因为WordPress将解析选项缓存以获得存储的结果，然后你甚至不使用它。

您说过您已经尝试使用bloginfo 过滤器，但此代码工作正常：

function wpse_78345_alter_blog_name( $output, $show ) {
    if ( $show != \'name\' ) return $output;
    return \'New blog title\';
}

add_filter( \'bloginfo\', \'wpse_78345_alter_blog_name\', 10, 2 );

此过滤器将仅在前端启动，而不会在仪表板上启动。