我回答了自己的问题。
URL中的斜杠将API调用搞砸了。然而，URL编码URL将绕过它。
IE：
$context = stream_context_create( $options );
$site = urlencode("subdomain.example.com/site1");
$response = file_get_contents(
\'https://public-api.wordpress.com/rest/v1/sites/\' . $site .\'/\',
false,
$context
);
