在对数据库进行了一些挖掘之后，我找到了一个解决方案：

$product_attributes = get_post_meta( $product->id , \'_product_attributes\' );

                $temp_product_attributes = [];
                foreach($product_attributes as $product_attribute) {
                    foreach($product_attribute as $pt_k => $pt_v) {
                        if ($pt_k !== $attribute_name) {
                            $temp_product_attributes[$pt_k] = $pt_v;
                        }
                    }
                }
update_post_meta( get_the_ID(), \'_product_attributes\', $temp_product_attributes);

最后，我们用新的产品属性保存了post meta，而没有我们想要消除的属性

$temp_product_attributes 用于保存我们已有的属性。