这个break 放错地方了。当你把break; 在循环（foreach）中，它在该点退出循环。在设置$subject 值，以便退出循环before 这个$subject 已设置。设置主题，then 打破

此外，您的代码段缺少add_filter() 触发此筛选函数的调用。这需要连接到woocommerce_email_subject_new_order, 与链接到的示例相同。

add_filter(\'woocommerce_email_subject_new_order\', \'custom_admin_email_subject\', 1, 2);    
function custom_admin_email_subject( $subject, $order ) {
    global $woocommerce;
    foreach($order->get_items() as $item_id => $item ){
        if ( has_term( \'Category 1 Name\', \'product_cat\' , $item->get_product_id() ) ) { 
            $subject = sprintf( \'Category 1 Email Subject Line\' );
            break;
        }
    } 
    return $subject;
}